jeudi 27 septembre 2012

Madeleines, je vous aime !



Voici pour moi LA recette des madeleines comme je les aime. Après en avoir testé plusieurs, c’est à celle-ci que je décerne la palme de la madeleine !!! Je l’ai trouvée l’année dernière sur le blog d’Isa mais impossible de la retrouver sur son site aujourd’hui...

Pour 80 madeleines environ:

5 oeufs
160 ml de lait
350 g de sucre
390 g de farine (T65 pour moi)
17 g de levure
320 g de beurre fondu refroidi
2 c. à c. d’arôme de vanille


Faire fondre le beurre sur feu doux.

Mettre tous les autres ingrédients dans le bol d’un robot et mixer.

Ajouter ensuite le beurre fondu refroidi au mélange précédent et mixer de nouveau.

Mettre vos empreintes à madeleines sur une grille (en silicone pour moi), les remplir en laissant 2 mm par rapport au bord de l’empreinte. Ce sera plus facile si vous utilisez une poche à douille (sans douille). Laisser reposer au minimum 1 heure au frigo si vous voulez obtenir une belle bosse.

Préchauffer ensuite votre four à 180°.

Enfourner vos madeleines pour 12 minutes environ. Je vous conseille de ne faire qu’avec une plaque à la fois dans le four et de placer les madeleines assez haut dans le four (pas trop quand même !).

Vous verrez la bosse se former au bout de quelques minutes.

Sortir les madeleines du four dès qu’elles sont dorées.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Régalez-vous !




samedi 8 septembre 2012

Des scones pour le petit déj !




Pour une quinzaine de scones

400 g de farine complète T110
250 ml de lait ribot
80 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe d’arôme de vanille liquide
50 g de beurre ou de margarine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de bicarbonate de soude
1 jaune d’oeuf

Dans le bol d’un robot, mélanger la farine, le beurre mou, la vanille, la levure et le bicarbonate. Dans un saladier, mélanger le lait ribot et les sucres.

Ajouter le lait et les sucres à la farine, mélanger délicatement.

Préchauffer le four à 180°C.
Sur un plan de travail fariné, déposer la pâte, farinez-vous les mains, ce sera plus simple. Aplatir la pâte avec les mains légèrement, de manière à obtenir une pâte de 3 cm, et découper les scones à l'aide d'un emporte-pièce  préalablement fariné.

Mettre les scones sur une feuille de papier sulfurisé, en les retournant (mettre la face du dessous vers le haut pour qu’elle soit plus plate), les badigeonner de jaune d’oeuf sur le dessus et enfourner pendant 15-20 minutes.

(Vous pouvez aussi essayer de laisser reposer votre pâte au frigo pendant 30 minutes (je testerai la prochaine fois!), j’ai lu que cela permettait de bien réussir ses scones). Si vous testez dites-le moi ça m’intéresse.

Servir avec de la confiture, du nutella, de la crème fouettée, du mascarpone, bref tout ce qui vous fait plaisir !!!